2021年8月底，我們完成了霞多麗的全部采收工作。
2021年較往年相比，雨水較多，是一個具有挑戰的年份，經過我們合理有效的葡萄園管理，九頂莊園的霞多麗最終還是被成功采收，為辛勞的一年畫上一個圓滿的句號。
今年春季溫度適宜，降雨比較多，萌芽整齊良好，各葡萄品種的樹勢較往年旺盛。
葡萄樹生長期間的降雨量也比往年多，這使得部分園區的葡萄葉片和果穗上霜霉病的發生較往年更多一些，不過，經過實施合理的防控措施，我們及時有效地控制了病害。
8月25日，霞多麗采收開始，持續4天完成。采收時，霞多麗的糖酸達到了很好的平衡，糖度超過210g/l，酸度保持在6.5g/l-7g/l之間，果實成熟度高，健康無病害。
今年，我們共采收74.14噸霞多麗，預計可出產6.3萬瓶霞多麗干白葡萄酒。
目前，采收處理后的霞多麗都在有條不紊地進行發酵。其中，最早的一罐，已經到了發酵末期，清爽的柑橘類、檸檬的香氣比較突出，良好的酸度。
對于桶中發酵的霞多麗，今年繼續延續去年用500L 的橡木桶和槐木桶進行發酵，目前才剛剛開始，我們期待后續的表現。
